Come fare le Brioche senza Glutine

• Per la preparazione del Pan Brioche Senza Glutine per prima cosa versare la farina nella ciotola della planetaria munita di frusta K o foglia, aggiungere lo zucchero e il sale e cominciare a lavorare per mescolare.
• Unire un uovo per volta intanto sciogliere il lievito nel latte. Quando le uova saranno assorbite, versare il latte poco per volta continuando la lavorazione, vedrete che il composto comincerà a prendere forma.
• Aggiungere il miele e la buccia di limone e continuare ad impastare. Alla fine aggiungere poco per volta il burro a pomata e lavorare fino a che il composto l'avrà completamente assorbito.
• Ungere una terrina e versare il composto al suo interno, risulterà leggermente appiccicoso ma lavorandolo si assesterà. Coprire con una cuffietta e lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 3 ore).
• Trascorso il tempo, trasferire il composto su una spianatoia e dividere in 6 pezzi dello stesso peso. Lavorare ogni pezzo ottenendo delle palline dalla superficie liscia.
• Sistemarle all'interno di uno stampo per plumcake foderato con carta forno, coprire con una cuffietta e lasciar lievitare per circa 1 ora.
• Quando risulterà bello gonfio, spennellare con latte di riso e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti o comunque fino a cottura completata, vale prova stecchino.
• Ricordo sempre che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali. Una volta pronto sfornare in vostro Pan Brioche Senza Glutine e lasciar raffreddare, spolverare con zucchero a velo e servire.