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Asparagi e Uova in Padella

Gli Asparagi e Uova in Padella sono un secondo piatto squisito dalla preparazione facile e veloce; io per renderlo ancora più saporito ho aggiunto della pancetta, basterà ometterla per ottenere un secondo piatto vegetariano.
Preparazione10 min
Cottura10 min
Tempo totale20 min
Portata: Secondi e Contorni
Cucina: Italian
Porzioni: 2 persone
Calorie: 400kcal
Chef: Vale

Ingredienti

  • 4 Uova medie
  • 400 gr Asparagi
  • 40 gr Burro
  • 100 gr Pancetta affumicata
  • Sale e Pepe

Istruzioni

Come fare Asparagi e Uova in padella

  • Per la preparazione degli Asparagi e Uova in padella per prima cosa dedicarsi alla pulizia degli asparagi raschiando la parte esterna dei gambi che risulta più dura e legnosa fino ad arrivare alla parte tenera.
  • In un pentolino stretto e lungo versare dell'acqua e porre sul fuoco, quando questa arriverà a bollore aggiungere una presa di sale e sistemare gli asparagi dritti in modo che i gambi siano immersi nell'acqua e le punte no.
  • Lasciar cuocere per circa 7 minuti se sono grossi altrimenti anche 4-5 minuti andranno bene, non dovranno ammorbidirsi troppo; scolare in un colapasta lungo e lasciarli sgocciolare. Quando saranno raffreddati affettarli ottenendo dei pezzi lunghi circa 2 cm.
  • In una padella antiaderente far fondere il burro poi unire la pancetta e lasciarla rosolare per bene. Unire gli asparagi, aggiustare di sale e lasciarli insaporire per qualche minuto, mescolando.
  • Con una schiumarola estrarre la pancetta e gli asparagi dalla padella sgocciolandoli dal condimento che resterà in questa. Aprire le uova direttamente in padella facendo attenzione a non farle rompere.
  • Lasciar cuocere per qualche minuto e quando la base delle uova risulterà ben cotta riporre in padella gli asparagi e la pancetta facendo attenzione a non coprire i tuorli.
  • Coprire con un coperchio, spostare dal fuoco e lasciar riposare un paio di minuti; in questo modo lascerete cuocere ancora un po' la superficie delle uova. I vostri Asparagi e Uova in Padella sono pronti, spolverare con sale e pepe e servire.

Note

  • Asparagi e Uova in padella vanno consumati al momento, non si consiglia la conservazione.
  • Per una versione vegetariana basta omettere la pancetta.
 
Uova e Asparagi in padella