Torta al Vino Rosso e Cioccolato
La Torta al Vino Rosso è per me una delle migliori torte al cioccolato. La consistenza è perfetta, sofficissima e per niente secca anzi perfettamente umida e a contatto col palato diventa scioglievole ed è puro godimento.
Porzioni: 26 cm stampo ciambella
Calorie: 350kcal
Ingredienti
- 200 gr Zucchero
- 170 gr Farina per dolci
- 60 gr Cacao Amaro
- 3 cucchiaini Bicarbonato
- 8 gr Lievito per dolci
- 1 cucchiaino Sale
- 4 Uova grandi
- 200 gr Panna acida
- 75 gr Latte intero
- 130 gr Vino Rosso
- 100 gr Olio semi
- 1 cucchiaino Estratto Vaniglia
- 75 gr Acqua calda
Per la glassa
- 180 gr Cioccolato fondente
- 50 gr Burro
- 60 gr Zucchero a velo
- 100 ml Vino Rosso
Istruzioni
Come fare la Torta al Vino Rosso
- La preparazione della Torta al Vino Rosso è più semplice di quanto possiate credere, unire nella ciotola della planetaria munita di frusta lo zucchero, la farina, il cacao, il bicarbonato, il lievito e il sale. A bassissima velocità mescolare tutti gli ingredienti finché non saranno ben amalgamati tra loro.
- In una ciotola capiente unire le uova, la panna acida (ricetta qui), il latte, il vino, l'olio, l'estratto di vaniglia e con una frusta a mano o elettrica mescolare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Versare il composto ottenuto nella ciotola della planetaria e mescolare a bassa velocità fino a che cominceranno ad incorporarsi.
- A questo punto unire l'acqua calda e continuare a mescolare sempre a bassa velocità per circa 1 minuto. Quando il risultato sarà quello di un composto liscio e privo di grumi scegliere uno stampo di circa 25 cm di diametro, spruzzarlo con dello staccante e versare il composto al suo interno.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti, vale prova stecchino. Quando la Torta al Vino Rosso sarà cotta sfornare e lasciar raffreddare completamente e procedere con la preparazione della glassa.
Torta al Vino Rosso Bimby
- Nel boccale pulito e asciutto unire lo zucchero, la farina, il cacao, il bicarbonato, il lievito e il sale, mescolare 30 secondi vel. 2 poi tenere da parte in una terrina. Senza lavare il boccale unire le uova, la panna acida, il latte, il vino, l'olio, l'estratto di vaniglia mescolare 30 secondi vel. 3.
- Ora unire le polveri al composto nel boccale, lavorare a vel. 3 per 30 secondi, trascorsi questi con le lame in movimento aggiungere dal foro l'acqua calda e lavorare altri 30 secondi. Quando il risultato sarà quello di un composto liscio e privo di grumi scegliere uno stampo di circa 25 cm di diametro, spruzzarlo con dello staccante e versare il composto al suo interno.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti, vale prova stecchino. Quando la Torta al Vino Rosso sarà cotta sfornare e lasciar raffreddare completamente e procedere con la preparazione della glassa.
Preparazione glassa
- Unire il vino e lo zucchero a velo in un pentolino e portare a bollore su fiamma moderata, quando comincerà a bollire diminuire la fiamma e attendere circa 10 minuti per lasciare che l'alcool evapori. Spegnere il fuoco e aggiungere al vino il burro e il cioccolato fondente. Mescolare con cura aiutandosi con un cucchiaio di legno.
- Lasciar riposare la glassa, quando comincerà a raffreddarsi di conseguenza rapprendersi colare sulla Torta al Vino Rosso ormai fredda. Attendere che la glassa sarà tornata a temperatura ambiente e gustare....
Note
- La Torta al Vino Rosso resta soffice per diversi giorni se conservata sotto la classica campana di vetro.
