• Per la preparazione delle Crostatine con Frolla al Miele cominciare col preparare la frolla. Nella ciotola della planetaria munita di frusta k lavorare il burro morbido con lo zucchero e il miele, unire anche il pizzico di sale e la scorza di limone fino ad ottenere una crema.
• Unire l'uovo e il tuorlo e continuare a lavorare ancora un po poi infine aggiungere la farina setacciata. Lavorare velocemente, poi formare la classica sfera, appiattire un po il panetto poi avvolgere con della pellicola alimentare e lasciare a riposare in frigo per circa un'ora.
• Scegliere degli stampi in cui adagerete la frolla per formare la base delle crostatine, spruzzare con dello staccante gli stampi scelti, stendere la frolla al miele all'interno e bucherellare con una forchetta. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 170° per circa 18- 20 minuti o fino a che la frolla sarà bella dorata, sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di estrarre dagli stampi.

Preparazione Crema

• Intanto preparare la crema unendo il latte e lo zucchero in un pentolino su fiamma media e portare quasi a bollore, intanto con delle fruste elettriche montare le uova con l amido. Versare il latte nel composto d'uova e mescolare con cura. Riportare sul fuoco e mescolare energicamente con una frusta a mano fino a che non si sarà addensata.
• Togliere dal fuoco e aggiungere il burro, mescolare fino al completo scioglimento, trasferire in una ciotola e coprire con pellicola a contatto per evitare la formazione della classica crosticina che si forma in superficie. Quando entrambi i composti saranno freddi comporre le vostre crostatine, guarnire con frutta fresca e colare qualche goccia di miele, gustare.....