Per la preparazione di questi deliziosi Biscotti Arancia e Cannella, nella ciotola della planetaria munita di frusta k unire zucchero, burro, sale, buccia arancia, cannella e lavorare fino ad ottenere una crema omogenea. Unire l'uovo e lavorare velocemente fino a farlo assorbire, infine aggiungere la farina e il lievito setacciati e lavorare fino ad ottenere un composto sodo. Trasferire la frolla in frigo avvolta da pellicola e far riposare almeno un ora, Trascorso il tempo trasferire il panetto su un piano da lavoro infarinato e stendere in una sfoglia di circa 8 mm, ricavare i biscotti dando la forma che preferite e trasferire su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 170° per circa 10-12 minuti, sfornare e lasciar raffreddare completamente.