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Crema Pasticcera Veloce

La Crema Pasticcera Veloce è una ricetta semplicissima per ottenere una crema setosa e corposa; una crema pasticcera con due uova intere e senza farina perfetta per farcire torte e bignè o da gustare come dessert.
Preparazione10 minuti
Cottura15 minuti
Tempo totale25 minuti
Portata: Creme
Cucina: Italian
Porzioni: 650 gr di crema
Calorie: 350kcal
Chef: Vale

Ingredienti

  • 500 ml Latte intero
  • 1 Limone (buccia intera)
  • 1 baccello Vaniglia
  • 2 Uova grandi
  • 120 g Zucchero
  • 40 g Amido di mais

Istruzioni

Come fare la Crema Pasticcera Veloce

  • La preparazione della Crema Pasticcera Veloce è semplicissima; per prima cosa pelare solo la parte gialla del limone ottenendo della scorza intera. Tagliare un baccello di vaniglia nel verso della lunghezza e ricavarne i semini.
  • In un pentolino versare il latte e unirvi la scorza di limone, semini e baccello di vaniglia, porre su fiamma dolce e lasciar scaldare fino a sfiorare il bollore mescolando di tanto in tanto.
  • In un secondo pentolino unire le uova e lo zucchero e mescolare con una frusta a mano fino a che lo zucchero comincerà a sciogliersi, non serve montare le uova ma dovrete ottenere una crema liscia e amalgamata. Unire l'amido setacciato e mescolare energicamente per evitare eventuali grumi.
  • Quando il latte sarà pronto, con delle pinze eliminare la scorza di limone e il baccello di vaniglia; versare il liquido a filo sul composto di uova continuando a mescolare con la frusta a mano.
  • Porre il pentolino su fiamma dolce e mescolare continuamente fino a che la crema comincerà ad addensarsi prendendo forma, ci vorranno circa 10 minuti tempi che potranno variare in base alla temperatura di uova e latte.
  • Porre la base del pentolino in una ciotola con acqua ghiacciata e continuare a mescolare in modo da abbassare la temperatura della crema; versarla poi in una terrina e coprire con della pellicola alimentare a contatto in modo che non si formi quella crosticina in superficie.
  • La vostra Crema Pasticcera Veloce è pronta, lasciar raffreddare a temperatura ambiente poi porre in frigo fino all'utilizzo.

Note

  • Si conserva in frigo per al massimo 3 giorni coperta con pellicola.
  • Prima di utilizzarla basterà mescolarla energicamente con delle fruste elettriche o a mano per ridarle tono.
 
Ricetta Crema Pasticcera Veloce