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Maccheroni al Gratin

I Maccheroni al Grattè sono un piatto molto amato a Napoli, solitamente preparato come prima portata di un pranzo domenicale. Semplice e assolutamente fantastico.
Preparazione20 min
Cottura30 min
Tempo totale50 min
Portata: Primi Piatti
Cucina: Italian
Porzioni: 4 persone
Calorie: 380kcal
Chef: Vale

Ingredienti

  • 1 dose Besciamella
  • 400 gr Pasta corta rigata
  • 200 gr Prosciutto cotto
  • 150 gr Fior di latte (o provola)
  • q.b Parmigiano grattugiato
  • q.b Pan grattato

Istruzioni

Come fare i Maccheroni al Grattè

  • Per la preparazione dei Maccheroni al Grattè come prima cosa bisogna preparare la Besciamella classica (qui la ricetta). Intanto che la besciamella cuoce preparare la pentola che servirà per la cottura della pasta e accendere il forno in modalità ventilata a 180°.
  • Cuocere la pasta in acqua salata per la metà del tempo riportato sulla confezione, in questo modo il piatto finito risulterà al dente e non molle. Intanto da parte ridurre a tocchetti il prosciutto cotto e il fior di latte (per questo piatto si può utilizzare anche della mozzarella, l'importante che non sia piena di latte).
  • Scolare la pasta e riporla nella pentola di cottura, aggiungere 2 o 3 mestoli di besciamella e del parmigiano e mescolare con un cucchiaio di legno. In una pirofila per 4 persone dai bordi alti versare un mestolo di besciamella e coprire tutta la base della teglia, versare metà della pasta e livellare. Coprire la pasta in teglia con il prosciutto, il fior di latte e qualche mestolo di besciamella, spolverizzare con del parmigiano poi coprire con la restante pasta.
  • Livellare con cura e versare altra besciamella, coprire con abbondante parmigiano e pan grattato. Cuocere nella parte media del forno per circa 30-35 minuti, gli ultimi minuti se la superficie dovesse risultare ancora chiara, spostare il forno in modalità grill in modo da ottenere una superficie dorata e croccante.
  • Quando i Maccheroni al Grattè saranno pronti lasciar riposare in forno spento con sportello aperto per almeno 10-15 minuti, questo servirà a farli compattare ottenendo un tagli preciso. Procedere a fare le porzioni e servire.

Note

  • I Maccheroni al Grattè possono essere conservati in frigo per circa 3 giorni coperti con pellicola o chiusi in un contenitore ermetico.
  • Possono essere congelati sia prima che dopo la cottura.
 
maccheroni al grattè (2)