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Deliziose Tentazioni di Vale

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Zeppole di San Giuseppe senza glutine

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE SENZA GLUTINE al forno, anche bimby

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Zeppole di San Giuseppe senza glutine

Tra pochi giorni sarà la festa del papà e le zeppole saranno le protagoniste indiscusse di questa giornata; fritte, al forno, al cacao, se ne prepareranno di ogni tipo, ma se il papà è intollerante al glutine? Niente paura, ho pensato di proporvi delle squisite Zeppole di San Giuseppe senza Glutine che saranno semplicissime da preparare e che non hanno nulla da invidiare a quelle classiche.

Zeppole di San Giuseppe senza glutine bimby

Lo scorso anno proposi le zeppole senza burro preparate interamente senza lattosio; quest’anno ho pensato alle zeppole glutenfree per accontentare proprio tutti. Per me non è stato facile arrivare ad una ricetta perfetta; non avendo intolleranze utilizzo farine comuni; dopo varie prove e tentativi sono arrivata ad ottenere delle perfette Zeppole di San Giuseppe senza Glutine.

Ricetta Zeppole di San Giuseppe senza glutine

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Zeppole di San Giuseppe Senza Glutine

Le Zeppole di San Giuseppe Senza Glutine sono la preparazione perfetta per chi soffre di celiachia, si preparano con farina di riso e sono deliziose come le classiche zeppole al forno.
Portata Dolcetti
Cucina Italian
Preparazione 20 minuti minuti
Cottura 30 minuti minuti
Tempo totale 50 minuti minuti
Porzioni 4 persone
Calorie 300kcal
Autore Vale

Ingredienti

  • 80 gr Farina di riso (finissima)
  • 70 gr Maizena
  • 250 gr Acqua
  • 100 gr Burro
  • 3 Uova medie
  • 5 gr Sale

Per la Crema Pasticcera

  • 500 ml Latte
  • 150 Tuorli
  • 150 gr Zucchero
  • 18 gr Amido di riso
  • 18 gr Amido Mais
  • 1 Baccello Vaniglia (o estratto)

Per decorare

  • Amarene Sciroppate
  • Zucchero a velo

Come fare le Zeppole di San Giuseppe senza glutine

  • Per la preparazione delle Zeppole cominciamo col preparare la crema che poi dovrร  raffreddare; solitamente tutte le mie creme pasticcere sono senza glutine dato che non utilizzo mai la farina.
  • In questo caso ho utilizzato la crema di Montersino, quindi con le dosi sopra elencate procedere come da ricetta (clicca qui). Se invece foste intolleranti anche al lattosio vi suggerisco la crema pasticcera all'acqua (clicca qui).
  • Ora procedere con le zeppole quindi in un pentolino versare l'acqua, il burro tagliato a pezzetti e il sale e portare al bollore. Intanto mescolare la farina di riso e la maizena e raggiunto il bollore versarle in pentola, mescolare con un cucchiaio di legno ottenendo un composto appallottolato.
  • Lasciar cuocere per un paio di minuti o comunque fino a che il composto risulti asciutto. Trasferire il composto nella ciotola della planetaria munita di frusta k e far lavorare a velocitร  media per circa 3 minuti, in questo modo il composto comincerร  ad intiepidire.
  • Quando il composto sarร  tiepido aggiungere un uovo per volta, aggiungendo il seguente solo quando il precedente sarร  completamente assorbito. Lasciar lavorare fino ad ottenere una sorta di crema corposa.

Zeppole di san Giuseppe Bimby

  • Mettere nel boccale lโ€™acqua, il burro morbido tagliato a pezzetti e il sale, cuocere 6 minuti, 100ยฐ, velocitร .2. Aggiungere le farine e mescolare 20 secondi, velocitร  4 e quando le farine saranno assorbite, cuocere per 5 minuti, 90ยฐ a velocitร  3.
  • A questo punto lasciar raffreddare il composto nel boccale senza coperchio e quando sarร  tiepido riprendere la lavorazione. Impostare il bimby a velocitร  3 impastare per 10 secondi poi passare a velocitร  5 e dal foro unire un uovo per volta aggiungendo il seguente solo quando il precedente sarร  completamente assorbito.

Formare e Cuocere le Zeppole

  • Trasferire il composto in una sac a poche munita di beccuccio a stella grande (ATTENZIONE: la dimensione delle zeppole dipende dal beccuccio che userete, se volete zeppole piccole la bocchetta dovrร  essere piccola, mentre se le desiderate grandi la bocchetta dovrร  essere grande).
  • Rivestire una teglia con della carta forno e formare le vostre zeppole ben distanziate tra loro. Disegnare il 1 giro di circa 10 cm di diametro, ora disegnare il 2 giro andando verso l'interno del primo giro in modo da non sovrapporre del tutto la pasta choux.
  • Cuocere per i primi 10-12 minuti a 200ยฐ, si gonfieranno lievemente ma formeranno una sorta di crosticina in superficie. A questo punto abbassare la caloria a 180ยฐย SENZA MAI APRIRE IL FORNOย e cuocere per circa 25-30 minuti o fino a che saranno dorate.
  • Se negli ultimi 5 minuti dovesse formarsi della condensa all'interno del forno, inserire un cucchiaio di legno tra forno e sportello in modo tale da tenere questโ€™ultimo un po' aperto per far fuoriuscire lโ€™umiditร .
  • Spegnere il forno, aprire leggermente lo sportello e lasciarle raffreddare le zeppole al suo interno per 10-15 minuti, questo eviterร  lo shock termico che potrebbe far afflosciare le vostre zeppole, tirar fuori dal forno e lasciar raffreddare completamente.
  • Le vostre Zeppole di San Giuseppe senza Glutine sono pronte; trasferire la crema pasticcera ormai fredda in una sac a poche con beccuccio a stella. Forare la superficie della zeppola e farcirne l'interno.
  • Poi decorare con un giro di crema pasticcera, posizionare 3 amarene al centro e spolverare con dello zucchero a velo, pronti a gustare?

Consigli e Conservazione

  • Leย Zeppole di San Giuseppeย restano morbide per diversi giorni, si conservano a temperatura ambiente per un giorno poi in frigo coperte in modo che non assorbano altri odori.
  • Tirar fuori dal frigo circa 10 minuti prima di servire.
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Zeppole di San Giuseppe senza glutine ricetta

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18 Marzo 2022
Category: Dolcetti, Dolci Veloci, Ricette Bimby, Ricette Bimby DolciTag: Dolci con Amarene, Dolci con Crema Pasticcera, farina di riso, San Giuseppe

Interazioni del lettore

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Valentina Alborino

Valentina Alborino

valentina.alborino@gmail.com

Ciao a tutti, io sono Valentina e vengo da Napoli, professione: mamma a tempo pieno. Adoro cucinare per la mia famiglia e per le persone a cui tengo e la mia passione piรน grande sono i dolci. Vi do il benvenuto nella mia cucina, spero che le mie proposte possano esservi d’aiuto. Se vuoi leggere altre info su di me oppure vuoi scrivermi, clicca su CONTATTAMI

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