Quando ho preparato questa Zuppa di Ceci e Cipolle, vi confesso che in realtà volevo preparare un piatto diverso; mi sono accorta di avere dei ceci già lessati da parte quindi è partito l’esperimento. Una zuppa semplice dal gusto delicato; per me un’accostamento insolito, solitamente cucino i ceci utilizzando l’aglio ma stavolta mi è venuta questa idea ed ho voluto provare.
Io adoro mangiare i legumi, ma devo dire che forse i ceci sono proprio quelli che preferisco meno, però a casa li mangiano con piacere quindi li preparo spesso. Quello che non amo particolarmente è il loro sapore forte che con l’aglio sembra quasi che prenda più forza; cucinandoli con le cipolle invece hanno cambiato totalmente il loro gusto. La dolcezza delle cipolle ha reso il loro sapore molto più delicato equilibrando tutto alla perfezione. Se non avete mai mangiato la Zuppa di Ceci e Cipolle vi consiglio vivamente di provarla, vi sorprenderà.
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Ingredienti
- 250 gr Ceci secchi
- 2 Cipolle
- Q.b. Olio extravergine oliva
- 200 ml Brodo vegetale
- Sale e Pepe
Come fare la Zuppa di Ceci e Cipolle
- Per la preparazione della Zuppa di Ceci e Cipolle per prima cosa bisognerà lessare i ceci, quindi tenerli a bagno in acqua per tutta la notte, il giorno seguente scolarli e ricoprirli con acqua fresca, porre sul fuoco e lasciarli cuocere fino a che risulteranno morbidi. In alternativa potrete tranquillamente utilizzare dei ceci già precotti.
- Una volta pronti i ceci, procedere con la zuppa; eliminare le sfoglie esterne dalle cipolle e tagliarle a fette non troppo sottili, in una pentola dal fondo largo versare due giri d'olio e unire le cipolle, porre su fiamma media, coprire e lasciarle appassire senza farle bruciare, per evitare che questo accada quando le cipolle cambieranno colore diventando trasparenti, unire mezzo bicchiere d'acqua, mescolare e continuare la cottura.
- Dopo circa 10 minuti, unire i ceci con un mestolo della loro acqua e lasciare che questa asciughi mescolando di tanto in tanto. Versare il brodo vegetale e aggiustare di sale, mescolare e lasciar cuocere per circa 15 minuti. Ecco pronta la vostra Zuppa di Ceci e Cipolle, servire con una spolverata di pepe e gustare.
Consigli e Conservazione
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