Come fare la Torta Tenerina

• Per la preparazione di questa torta golosissima per prima cosa accendere il forno a 180° in modalità statica e lasciarlo scaldare. Tirar fuori il burro dal frigo e tagliarlo in piccoli pezzi e tenere da parte.
• Sminuzzare il cioccolato fondente con un coltello poi riunirlo in una ciotola e fonderlo a bagnomaria o al microonde fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi. Raggiunta la consistenza giusta aggiungere il burro e mescolare fino al suo completo scioglimento, spostare dal fuoco e tenere da parte.
• Separare i tuorli dagli albumi e montarli entrambi in due distinte ciotole con la metà dello zucchero (75 per i tuorli, 75 per gli albumi) ottenere dei tuorli gonfi e spumosi e degli albumi montati a neve.
• Alla montata di tuorli aggiungere il cioccolato ormai tiepido e sempre con le fruste elettriche a bassa velocità amalgamare il tutto. Unire la farina setacciata e un pizzico di sale e lavorare rendendo l'impasto liscio e senza grumi.
• Ora aggiungere gli albumi in due riprese, mescolarli al composto con una spatola effettuando movimenti delicati dal basso verso l'alto cercando di non smontarli. Scegliere uno stampo a cerniera da 20-22 cm di diametro e foderarlo con della carta forno.
• Versare il composto in teglia, porre nella parte centrale del forno ormai caldo e cuocere a 180° per circa 25-30 minuti, vale prova stecchino. Quando la torta risulterà pronta, estrarre dal forno e lasciarla intiepidire per circa 10-15 minuti poi eliminare l'anello della teglia e lasciarla raffreddare completamente.
• La vostra Torta Tenerina è pronta, potrete lasciarla al naturale e servire con una spolverata di zucchero a velo o semolato o decidere di arricchire la superficie con della crema al cioccolato.