Strawberry Pie
La Strawberry Pie è una sorta di crostata con fragole fresche di origine americana preparata con una base di pie crust al posto della classica pasta frolla ed un ripieno ricco di frutta.
Servings: 6 persone
Calories: 300kcal
Ingredienti
Per il Pie Crust
- 250 gr Farina 00
- 160 gr Burro freddo
- 1 pizzico Sale
- 1 cucchiaio Zucchero semolato
- 90 ml Acqua Ghiacciata
- 10 ml Aceto di mele (o bianco)
Per il Ripieno
- 700 gr Fragole
- 140 gr Zucchero semolato
- 30 gr Burro
- 1 Limone (succo)
- 20 gr Amido di mais o riso
Per la finitura
- 1 Tuorlo
- Zucchero semolato
Istruzioni
Come fare la Strawberry Pie
- Questa crostata di fragole americana prevede due preparazioni, la base e il ripieno che necessitano del loro riposo e raffreddamento. per prima cosa prepareremo la base ovvero il pie crust.
Preparare il Pie Crust
- In un mixer con lame unire il burro a tocchetti, la farina, lo zucchero ed il pizzico di sale; frullare il tutto fino ad ottenere un composto sabbiato. Aggiungere l’acqua ghiacciata e l'aceto e frullare per qualche minuto fino ad ottenere un panetto. Trasferire su un piano da lavoro leggermente infarinato e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, avvolgere in della pellicola e lasciar riposate in frigo.
Preparare il ripieno
- Lavare con cura le fragole e tamponarle, eliminare il ciuffetto verde e tagliarle a tocchetti non troppo piccoli, riunirle in una casseruola e aggiungere lo zucchero, mescolare con un cucchiaio e porre sul fuoco. Aggiungere il burro e lasciar cuocere per circa 10 minuti, intanto da parte in una ciotolina unire l'amido e il succo di limone e mescolare energicamente fino ad ottenere una cremina liscia. Quando il composto di fragole giungerà al bollore unire la cremina e mescolare, appena il composto diventerà gelatinoso spostare dal fuoco e lasciar raffreddare.
Assemblare la Strawberry Pie
- Scegliere uno stampo da 20 cm di diametro e foderarlo con carta forno. Prendere il pie crust dal frigo e dividerlo in due parti, stendere la prima parte in una sfoglia di circa 6 mm, sistemarla nello stampo ed eliminare i bordi in eccesso. Ora versare il composto di fragole ormai raffreddato e livellare, stendere la seconda parte di pie crust e coprire il ripieno, pizzicare le due parti di base in modo che aderiscano bene tra loro per evitare che in cottura si stacchino.
- Spennellare tutta la superficie con il tuorlo sbattuto e cospargere con dello zucchero semolato. Punzecchiare la superficie con i rebbi di una forchetta in modo che in cottura il vapore possa fuoriuscire e porre in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 45 minuti o comunque fino a che la superficie risulterà bella dorata e caramellata. La vostra Strawberry Pie è pronta, sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di tagliare la vostra fetta.
Note
- Si conserva in frigo per 3-4 giorni.
- Non provate a tagliarla quando è calda, date il tempo alle fragole di compattarsi tra loro.
- Se volete omettere totalmente le uova, spennellare la superficie con del latte.
