• La preparazione degli Agretti al Limone è davvero molto semplice e necessita di pochi minuti di cottura, quello che richiede un po' più di tempo è la pulizia di questi, una volta puliti con cura si può procedere con la preparazione.

Come pulire le Barbe di Frate (Agretti)

• Gli agretti si presentano con delle foglie di un verde intenso e con una base rossiccia molto dura. Per la pulizia per prima cosa eliminare la base in modo da ricavarne solo le foglie. Lavarli più e più volte sotto acqua corrente fresca per eliminare i residui di terra, dopo questo io li raccolgo in una capiente ciotola, li ricopro con acqua e aggiungo un cucchiaino di bicarbonato. Li lascio in ammollo per circa 15 minuto poi li risciacquo. Scolarli dall'acqua e lasciarli sgocciolare.

Come fare gli Agretti al Limone

• Portare a bollore una pentola con acqua salata, raggiunto questo calare gli agretti; ripreso il bollore contare 5 minuti poi scolarli (a me piacciono croccanti, volendo potrete prolungare la cottura per altri 5 minuti). Lasciarli sgocciolare ed intiepidire, pressandoli leggermente.
• In una padella capiente versare due giri d'olio e unire gli spicchi d'aglio interi privati della camicia, lasciar rosolare per qualche minuto senza farli bruciare poi aggiungere gli agretti. Mescolare e aggiustare di sale e pepe, lasciar insaporire un paio di minuti poi irrorare con il succo di limone. Lasciar cuocere ancora un paio di minuti ed ecco pronti i vostri Agretti al Limone.