Come fare gli Agretti al Burro

• Per la preparazione degli Agretti al Burro per prima pulire gli agretti eliminando la base in modo da ricavarne solo le foglie. Lavarli più e più volte sotto acqua corrente fresca per eliminare i residui di terra, dopo questo io li raccolgo in una capiente ciotola, li ricopro con acqua e aggiungo un cucchiaino di bicarbonato.
• Li lascio in ammollo per circa 15 minuto poi li risciacquo, in questo modo sono sicura d'aver eliminato tutte le impurità. Una volta fatto questo basta scolarli e lasciarli sgocciolare.
• Portare a bollore una pentola con acqua salata, raggiunto questo calare gli agretti; ripreso il bollore contare 5 minuti di cottura poi scolarli (a me piacciono croccanti, volendo potrete prolungare la cottura per altri 5 minuti).
• Lasciarli sgocciolare ed intiepidire, pressandoli leggermente; Intanto in una padella capiente far fondere il burro e unire l'aglio privato della camicia, lasciar rosolare per qualche minuto senza farlo bruciare poi aggiungere gli agretti.
• Mescolare e aggiustare di sale e pepe, lasciar insaporire per circa 5-6 minuti poi spostare dal fuoco ed ecco pronti i vostri Agretti al Burro, eliminare lo spicchi d'aglio e servire.