Come fare l'Amor Polenta

• Per preparare l’Amor Polenta la prima cosa da fare è tirar fuori dal frigo il burro almeno 1 ora prima in modo da farlo ammorbidire a temperatura ambiente. Trascorso il tempo unire nella ciotola della planetaria il burro, lo zucchero e la vaniglia e montare fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa.
• Unire ora le uova una per volta aggiungendo la successiva solo quando la precedente sarà completamente stata assorbita. Unire anche il rum e continuare la lavorazione.
• Intanto in una ciotola unire la farina di mandorle, la farina di mais, setacciare farina 00 e lievito e unire il pizzico di sale. Dare una bella mescolata alle farine poi diminuire la velocità della planetaria e aggiungerle al composto in lavorazione in due riprese.
• Otterrete un composto senza grumi ma comunque granuloso; imburrare e infarinare lo stampo apposito (19x10) o spruzzarlo con dello staccante e versare il composto al suo interno, livellare e cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per circa 35-40 minuti, vale prova stecchino.
• Una volta pronto sfornare e lasciar intiepidire nello stampo poi estrarre e lasciar raffreddare completamente su una gratella. La vostra torta Amor Polenta è pronta, spolverizzare con dello zucchero a velo e servire.