Come fare l'Arista di Maiale al Latte

• Per preparare l'Arista di Maiale al Latte in modo decisamente più veloce del solito, acquisteremo dell'arrosto in fette che accorcerà i tempi di cottura. Per prima cosa infarinare le fettine di maiale e tenerle da parte.
• In una padella antiaderente piuttosto capiente versare l'olio e il burro e lasciar scaldare su fiamma dolce. Intanto da parte sminuzzare finemente una cipolla, quando il burro sarà fuso unire la cipolla in padella e lasciarla dorare.
• Sistemare le fettine di carne in padella e lasciarle rosolare su entrambi i lati, sfumare con il vino bianco ed attendere che tutta la parte alcolica sia completamente sfumata.
• A questo punto estrarre le fettine dalla padella e sistemarle in un piatto coprendole con della carta alluminio. Versare in pentola il latte e lasciarlo scaldare.
• Con un frullatore ad immersione frullare il liquido in pentola in modo che a fine cottura otterrete una cremina liscia. Riposizionare le fettine in pentola versando anche l'eventuale liquido che avranno rilasciato.
• Aggiustare di sale, aggiungere qualche rametto di rosmarino, coprire con l'apposito coperchio e lasciar cuocere su fiamma dolce per circa 20 minuti avendo cura di rigirare le fettine di tanto in tanto.
• Se il liquido di fondo dovesse asciugarsi troppo, potrete sempre aggiungere poco latte per volta constatandone poi la sapidità. Trascorso il tempo la vostra Arista di Maiale al Latte sarà pronta.
• Sistemare su un piatto da portata e condire con la cremina di fondo, decorare con un ciuffetto di rosmarino e servire.