Come fare il Berlingozzo

• Come ho già detto la preparazione del Berlingozzo è estremamente semplice e veloce; per prima cosa accendere il forno in modalità statica a 180° e lasciarlo scaldare per bene.
• Potrete utilizzare una planetaria o delle comuni fruste elettriche e il procedimento sarà uguale in entrambi i casi. Nella ciotola unire le uova, lo zucchero e la buccia grattugiata dell'arancia.
• Montare ad alta velocità fino a che le uova saranno chiare e gonfie. Senza smettere di montare, versare l'olio a filo facendolo inglobare alla montata di uova.
• Da parte setacciate la farina con il lievito, aggiungere un pizzico di sale e mescolare il tutto. Abbassare la velocità delle fruste o della macchina e versare le polveri nel composto in lavorazione.
• Lavorare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi, se dovesse risultare troppo duro, aggiungere un po' di succo d'arancia. Scegliere uno stampo per ciambelle da 22 cm di diametro, spruzzarlo con dello staccante e versare il composto al suo interno.
• Porre nella parte centrale del forno e cuocere a 180° per circa 40 minuti, vale prova stecchino. Ricordo sempre che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali.
• Quando la vostra ciambella sarà perfettamente cotta, sfornare e lasciar intiepidire poi estrarre dallo stampo e lasciar raffreddare completamente. Intanto preparare lo sciroppo per la finitura.
• In un pentolino unire lo zucchero e il succo di arancia, porre su fiamma dolce e mescolare fino a che il composto si sarà trasformato in una sorta di sciroppo. Spennellare lo sciroppo sulla superficie della ciambella poi guarnire con codette di zucchero colorate.
• Il vostro Berlingozzo di Carnevale è pronto per essere servito.