Come fare le Bietole in Padella

• Per preparare le Bietole in Padella per prima cosa pulire con cura le bietole, sciacquarle per bene eliminando eventuali residui di terra e lasciar sgocciolare per bene, io mi servo di una centrifuga per eliminare l'acqua in eccesso.
• Scaldare una padella antiaderente abbastanza capiente, unire un paio di giri d'olio e uno spicchio d'aglio privato della camicia e leggermente schiacciato. Lasciar insaporire qualche minuto poi aggiungere la pancetta affumicata e lasciar cuocere fino a farla diventare croccante.
• Quando la pancetta sarà pronta, con una schiumarola estrarla dalla padella e tenere da parte. Aggiungere le bietole fresche in padella, coprire e lasciar cuocere per circa 10 minuti. In questo frangente appassiranno rilasciando il loro liquido di vegetazione.
• Trascorso il tempo, togliere il coperchio, aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere scoperte; quando il liquido sarà evaporato aggiungere la pancetta tenuta da parte e mescolare.
• Lasciar cuocere per altri 5 minuti poi spostare dal fuoco e trasferire in un piatto da portata; le vostre Bietole in Padella sono pronte per essere servite.