Come fare i Biscotti al Latte di Mandorla

• La preparazione dei Biscotti a Latte di Mandorla come ho già detto è estremamente semplice; per prima cosa in una ciotola unire la farina, il lievito, lo zucchero, il sale e mescolare.
• Aggiungere l'olio, essenza di mandorla, metà del latte di mandorla e cominciare a lavorare; unire il restante latte di mandorla poco per volta (potrebbe non servire tutto) fino ad ottenere un panetto di classica pasta frolla che non si attacca alle mani.
• Avvolgere in della pellicola e porre in frigo per circa un'ora. Trascorso il tempo riprendere il panetto e sistemarlo su un piano da lavoro spolverato con della farina. Stendere con il matterello in una sfoglia spessa circa 6 mm.
• Scegliere il taglia biscotti che più vi piace e ricavare i biscotti, io ho optato per un classico rettangolo. Via via sistemare i Biscotti al Latte di Mandorla su una teglia rivestita da carta forno distanziandoli tra loro.
• Porre la teglia in frigo e intanto preriscaldare il forno a 160° in modalità ventilata. Quando il forno sarà ben caldo, estrarre la teglia dal frigo e spolverare la superficie dei biscotti con dello zucchero semolato. Porre in forno e cuocere per circa 10-12 minuti o comunque fino a che saranno dorati.
• Sformare i Biscotti al Latte di Mandorla e lasciarli raffreddare completamente in teglia prima di gustare.