Come fare i Biscotti alla Zucca morbidi

• Per preparare i Biscotti alla Zucca per prima cosa eliminare dalla zucca i semi e filamenti interni, eliminare la buccia e ridurla a tocchetti. Sistemarla su una teglia rivestita da carta forno e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 15-20 minuti.
• Quando la zucca sarà cotta, sfornare e trasferire in un mixer con lame, frullare ottenendo una purea, tenere da parte e lasciar raffreddare completamente.
• Una volta raffreddata, trasferire la purea di zucca in una ciotola e aggiungere i restanti ingredienti, impastare con cura direttamente nella ciotola fino ad ottenere un panetto che potrebbe risultare un po' appiccicoso, tranquilli.
• Coprire la ciotola con della pellicola alimentare e porre in frigo a riposare per circa 30 minuti. Trascorso il tempo tirar fuori dal frigo l'impasto e procedere con la preparazione dei biscotti.
• In una ciotolina versare lo zucchero a velo e foderare una teglia con della carta forno. A questo punto staccare dei pezzetti dall'impasto e lavorare tra i palmi delle mani ottenendo una pallina della grandezza di una noce.
• Tuffarla nello zucchero a velo rotolandola in modo che questo aderisca su tutta la superficie. Sistemare sulla teglia ed effettuare una leggera pressione sulla superficie della pallina per farla appiattire leggermente.
• Procedere con la preparazione dei biscotti e via via sistemarli in teglia distanziandoli tra loro. Una volta pronti cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti facendo attenzione che non scuriscano.
• I vostri Biscotti alla Zucca morbidi e senza burro sono pronti, sfornare e lasciar raffreddare prima di gustare.