Brioche al Burro Salato
Le Brioche al Burro Salato sono una vera e propria delizia, gusto deciso e profumo che invade tutta casa, se adorate il profumo del burro ecco la ricetta perfetta, delle brioche soffici con un sapore divino.
Servings: 12 porzioni
Calories: 300kcal
Ingredienti
- 125 gr Farina Manitoba
- 125 gr farina 0
- 40 gr Zucchero di canna
- 7 gr Lievito di birra fresco
- 40 gr Latte freddo
- 90 gr Uova intere
- 75 gr Burro salato
- 1 cucchiaino Essenza burro
Per spennellare
- 20 gr Burro
- 2 cucchiai Zucchero di canna
Istruzioni
- Per la preparazione delle Brioche al Burro Salato unire nella ciotola della planetaria munita di gancio le farine, il lievito sbriciolato da un lato e lo zucchero dall'altro in modo da non farli venite a contatto e cominciare subito ad impastare a velocità media.
- Unire tutto il latte e continuare a lavorare, aggiungere sempre col gancio in movimento le uova poco per volta e lasciar lavorare. All'inizio l'impasto sembrerà slegato, ci vorranno alcuni minuti per cominciare ad assumere una forma più concreta. Unire il burro salato morbido poco per volta e lasciarlo assorbire.
- Aggiungere l'essenza al burro e lasciar lavorare. l'impasto nel totale dovrà impastare circa 30-35 minuti avendo cura di capovolgerlo un paio di volte. Quando l'impasto si staccherà dalle pareti della ciotola e resterà aggrappato al gancio trasferirlo su una spianatoia poco infarinata e lavorare con le mani dando la classica forma a sfera.
- Il risultato dovrà essere quello di un panetto liscio e poco appiccicoso, oleare leggermente una terrina e adagiare al suo interno l'impasto, coprire con una cuffietta e lasciar lievitare in un luogo caldo fino a che sarà triplicato (circa 3 ore).
- Trascorso il tempo trasferire l'impasto su una spianatoia con poca farina, dividere in circa 10-12 pezzi (o della grandezza che desiderate), formare tante piccole palline dalla superficie liscia e trasferirle man mano in una teglia non troppo grande distanziandole tra loro, lasciar lievitare fino al raddoppio in un luogo caldo (circa 1 ora).
- Trascorso il tempo in una ciotolina unire il burro e lo zucchero e fonderli al microonde, spennellare il liquido in modo uniforme su tutte le brioche, spolverizzare con dello zucchero di canna e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Sfornare e coprire con un canovaccio in modo che il calore resti all'interno delle brioche rendendole ancora più soffici. Le vostre Brioche al Burro Salato sono pronte per essere servite.
Note
- Le Brioche al Burro Salato restano soffici per diversi giorni, conservare in dei sacchetti alimentari.
