Come preparare il Budino al Cioccolato

• Per preparare il Budino al Cioccolato per prima cosa in un pentolino versare il latte, aggiungere la vaniglia e porre su fiamma dolce. Lasciar scaldare fino a sfiorare il bollore e intanto tritare il cioccolato fondente e tenere da parte.
• In un secondo pentolino aggiungere il burro e lasciarlo fondere sempre su fiamma dolce, unire lo zucchero e mescolare con una frusta a mano amalgamando il tutto. Unire il cioccolato fondente e lasciar sciogliere sempre mescolando.
• Quando il composto sarà del tutto fluido, unire l'amido di mais setacciato e mescolare velocemente con la frusta a mano in modo da evitare la formazione di grumi. Per ultimo versare il latte a filo senza smettere mai di mescolare e lasciar cuocere per qualche minuto, giusto il tempo di farlo addensare.
• A questo punto scegliere se versare il composto in degli stampini monoporzione o in uno stampo unico avendo cura di imburrare prima. Io ho scelto di utilizzare dei bicchierini, in questo caso non serve imburrare.
• Quindi versare il composto, livellare la superficie (io ho battuto delicatamente i bicchieri sul piano da lavoro) e lasciar raffreddare a temperatura ambiente, quando avranno raggiunto la temperatura adatta, spostare in frigo e lasciar riposare dalle 2 alle 4 ore.
• Trascorso il tempo se avete utilizzato stampo o stampini, rovesciarli su un piatto da portata e decorare a piacere. Se come me avete scelto dei bicchieri non vi resta che decorare a piacere per poi servire il vostro Budino al Cioccolato.