Come fare il Burro in Casa

• Come ho già anticipato, preparare il Burro Fatto in Casa è davvero una cosa molto semplice; non ci sono segreti ma solo dei piccoli accorgimenti per ottenere un risultato ottimale in circa 20 minuti.
• Per prima cosa assicurarsi di utilizzare della panna freschissima; panna, ciotola e fruste dovranno essere fredde di frigo, io ad esempio gli utensili li ho tenuti per 30 minuti in freezer. Potrete scegliere di utilizzare una planetaria o delle comuni fruste elettriche, nel secondo caso i tempi di lavorazione potrebbero essere un pochino più lunghi.
• Versare la panna liquida nella ciotola della planetaria e cominciare a montare aumentando man mano la velocità; una volta ottenuta la classica panna ferma lasciar lavorare ancora fino a farla impazzire.
• Ad un certo punto noterete un composto solido che resterà attaccato alla frusta (il burro) che assumerà un colore tendente al giallo; sul fondo della ciotola resterà la parte liquida ovvero il latticello.
  
• Spegnere la planetaria e staccare il composto solido dalla frusta, ora strizzare il più possibile con le mani in modo da eliminare il liquido in eccesso; questo passaggio è molto importante, più il burro sarà asciutto più durerà a lungo impedendone l'irrancidimento e l'ossidazione.
• Quando il composto risulterà asciutto dare la forma che preferite e conservare in frigo in un portaburro o in un contenitore ermetico e porre in frigo. Una volta strizzato il vostro Burro Fatto in Casa è subito pronto all'uso.