Come fare i Cannoli di Pandoro

• Preparare i Cannoli Di Pandoro come ho già detto è estremamente semplice; per prima cosa accendere in forno a 180° in modalità ventilata e lasciarlo scaldare. Ora affettare il pandoro (non nel modo classico) ma in modo da ottenere delle stelle.
• Ottenere delle fette di circa 1,5 cm di spessore, appiattire leggermente con un matterello poi con un coppa pasta tondo di 12 cm ricavare dei dischi. Ora avvolgere i dischi di pandoro attorno ai classici stampini per cannoli (se non li avete potrete crearli con della carta alluminio).
• Nel punto in cui si incontrano le due estremità, sovrapporre i lembi di pandoro ed effettuare una pressione in modo che questi si uniscano tra loro. Via via sistemare i cannoli su una teglia rivestita da carta forno e una volta terminati infornare per circa 10 minuti o comunque fino a che risulteranno dorati.
• Sfornare e lasciar raffreddare poi delicatamente estrarre gli stampini ed ecco pronte le vostre cialde di pandoro. A questo punto dovrete preparare la crema di ricotta che è semplicissima.
• Unire la ricotta perfettamente sgocciolata in una terrina, aggiungere lo zucchero e con delle fruste elettriche montare 2-3 minuti, fino ad ottenere un composto soffice, vellutato e privo di grumi.
• Trasferire in una sac a poche e farcire i vostri Cannoli di Pandoro, io ne ho farciti 4 in questo modo. Per la versione al pistacchio, alla rimanente crema di ricotta aggiungere della crema spalmabile al pistacchio e mescolare con cura.
• Trasferire in una sac a poche e farcire le restanti cialde. Spolverare con dello zucchero a velo e decorare la versione al pistacchio con della granella, la versione classica con gocce di cioccolato e servire.