Come fare i Carciofi Stufati

• La preparazione dei Carciofi Stufati è molto semplice, solo che la pulizia di questi richiede un pochino di tempo ma alla fine credetemi ne varrà la pena. Vi consiglio di utilizzare dei guanti altrimenti a fine preparazione vi ritroverete le mani scure.
• La prima cosa da fare è preparare una ciotola con acqua fredda e acidula, potrete utilizzare il succo di mezzo limone o dell'aceto, questo servirà a non far scurire i carciofi.
• Eliminare tutti i gambi di questi lasciandone circa 2 cm (io ne lascio anche di più perchè li adoro), eliminare le foglie esterne (quelle più dure) fino ad arrivare a quelle interne più tenere e più chiare poi tagliarne le punte (diciamo quasi la metà della foglia).
• Tagliare il carciofo a metà ed eliminare la barbetta che si trova al centro del cuore, ora per ogni metà ricavare 3 o 4 parti, questo ovviamente in base alla grandezza del carciofo. Man mano porre i carciofi già tagliati nella ciotola che avete preparato e procedere con gli altri carciofi.
• A questo punto porre sul fuoco una padella antiaderente, versare un giro d'olio e unire gli spicchi d'aglio privati della camicia. Lasciar insaporire qualche minuto facendo attenzione a non farli bruciare, aggiungere le olive snocciolate e i capperi e lasciar insaporire.
• Scolare i carciofi e unirli in padella, aggiustare di sale, unire una manciata di prezzemolo; mescolare facendo insaporire il tutto poi versare l'acqua e coprire con l'apposito coperchio.
• Lasciar cuocere coperti per circa circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto; trascorso il tempo spostare il coperchio e lasciar asciugare eventuale liquido in eccesso.
• Quando i carciofi saranno cotti, eliminare gli spicchi d'aglio e unire una generosa manciata di prezzemolo tritato, saltare il tutto e spostare dal fuoco. I vostri Carciofi Stufati sono pronti per essere serviti.