Come fare i Carciofi al Forno

• Preparare i Carciofi al Forno è davvero un gioco da ragazzi; l'unica cosa che richiederà un po' di tempo è la pulizia dei carciofi. Per prima cosa vi consiglio di utilizzare dei guanti altrimenti a fine preparazione vi troverete le mani macchiate e saranno tracce difficili da eliminare.
• Riempire una terrina con acqua fredda e renderla acidula aggiungendo del succo di limone o qualche cucchiaio di aceto, questo permetterà ai carciofi di non annerire.
• Eliminare tutti i gambi dei carciofi lasciandone circa 2 cm (io ne lascio anche di più perchè li adoro), eliminare le foglie esterne (quelle più dure) fino ad arrivare a quelle interne più tenere e più chiare poi tagliarne le punte (diciamo quasi la metà della foglia).
• Tagliare il carciofo a metà ed eliminare la barbetta che si trova al centro del cuore, ora per ogni metà ricavare 3 o 4 parti e man mano porre i carciofi già tagliati nella ciotola che avete preparato. Terminati i carciofi lasciarli in ammollo per circa 30 minuti.
• Io ottengo sempre degli spicchi piccoli quindi non li sbollento, se preferite degli spicchi più grossi vi suggerisco di sbollentarli in acqua salata per qualche minuto. Trascorso il tempo, scolare i carciofi e lasciarli sgocciolare poi tamponarli con della carta assorbente per eliminare l'acqua in eccesso.
• Riunirli in un sacchetto per alimenti e aggiungere la farina; tenere chiuso il sacchetto e scuoterlo in modo da infarinare per bene tutti gli spicchi. Da parte in una terrina sbattere le uova con il sale e il pepe,
• Scrollare i carciofi dalla farina in eccesso e tuffarne pochi per volta nelle uova rigirandoli su loro stessi. Con l'aiuto di due forchette estrarli dalle uova e tuffarli nel pangrattato, rotolarli in questo in modo che aderisca perfettamente ai carciofi.
• Via via sistemarli su una teglia rivestita da carta forno distanziandoli tra loro e irrorare con un filo d'olio (ne serve davvero pochissimo e volendo potrete anche ometterlo).
• Porre nel ripiano centrale e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti, a metà cottura girarli e terminare la cottura. Quando saranno diventati dorati e croccanti, sfornare ed ecco pronti i vostri Carciofi al Forno.