Cheesecake alla Menta
La Cheesecake Menta e Cioccolato è un dolce fresco e senza cottura perfetto per rinfrescarsi nelle calde giornate estive; perfetta come dessert di fine pasto o magari per una merenda estiva.
Servings: 8 persone
Calories: 480kcal
Ingredienti
Per la Base
- 200 gr Biscotti al cacao
- 80 gr Burro fuso
Per la Crema al formaggio
- 250 gr Mascarpone
- 200 gr Panna da montare (tipo hoplà)
- 40 ml Sciroppo di Menta
- 6 gr Colla di pesce
- 80 gr Gocce di Cioccolato
Istruzioni
Come fare la Cheesecake Menta e Cioccolato
- Per preparare la Cheesecake alla Menta per prima cosa preparare la base; quindi inserire i biscotti al cacao in un mixer con lame e ridurre in polvere. Fondere il burro al microonde e una volta tiepido versarlo sulla polvere di biscotti e mescolare.
- Scegliere uno stampo a cerniera di circa 20 cm di diametro e foderare base e lati con della carta forno. Versare i biscotti nello stampo e compattarli per bene creando la base, porre in freezer a raffreddare.
- Ora preparare la crema alla menta; per prima cosa mettere ad ammollare la colla di pesce in acqua ghiacciata per circa 10 minuti. In una ciotola unire tutti gli ingredienti freddi di frigo.
- Quindi (mascarpone, panna e sciroppo di menta) con delle fruste elettriche cominciare a montare a bassa velocità aumentandola man mano e lavorare fino ad ottenere una crema corposa, montata ma senza esagerare.
- Prelevare un paio di cucchiai di crema e scaldarli su fiamma dolce fino a sfiorare il bollore, spostare dal fuoco e aggiungere la colla di pesce ben strizzata. Mescolare fino a farla sciogliere completamente poi aggiungere alla crema e mescolare.
- Alla crema ora aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare con cura; prelevare la base dal freezer e versare la crema ottenuta all'interno dello stampo, livellare con cura e porre in frigo per almeno 4 ore, io preferisco sempre tutta la notte.
- Trascorso il tempo estrarre l'anello che circonda la torta ed eliminare la carta forno sia dai lati che dalla base e posizionare la torta su un vassoio. Decorare la Cheesecake alla Menta con scaglie di cioccolato e foglioline di menta fresca e servire.
Note
- La Cheesecake Menta e Cioccolato si conserva in frigo per circa 3-4 giorni.
- Se non avete dei biscotti al cacao potrete utilizzare dei biscotti secchi classici aggiungendo un cucchiaio di cacao amaro nel mixer e frullare.
- Io non ho utilizzato zucchero dato che la panna era già zuccherata e lo sciroppo di menta è abbastanza dolce; volendo è possibile aggiungere qualche cucchiaio di zucchero a velo prima di montare.
