Come fare la Cheesecake Cocco e Nutella

• Per la preparazione della Cheesecake Cocco e Nutalla partiamo dalla base, quindi fondere l'olio di cocco o il burro al microonde, in un mixer con lame frullare i biscotti (potrete utilizzare tutti quelli che avete in casa), versare sui biscotti l'olio e mescolare fino ad ottenere un composto sabbioso e umido.
• Versare il composto in uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro e livellarlo con cura aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Potete scegliere di creare una base dritta o come me allungare i biscotti anche verso i bordi in modo da creare una sorta di guscio che conterrà la crema, porre in frigo e preparare la crema.
• Per la crema cheese al cocco utilizzeremo della ricotta, questa dovrà essere bella soda e super asciutta. Sistemarla in una ciotola e stemperarla aiutandovi con una forchetta, aggiungere lo zucchero e la farina di cocco e mescolare con cura fino ad ottenere un composto senza grumi abbastanza compatto.
• Riprendere la base dal frigo e versare su di essa la crema ottenuta, livellare e riporre in frigo nella parte più fredda a rassodare per almeno 4 ore. Trascorso il tempo, delicatamente eliminare il cerchio dello stampo, cospargere la superficie con della nutella e decorare con delle sfogliette di cocco essiccato, la vostra Cheesecake Cocco e Nutella è pronta per essere servita.