Come fare la Chiffon Cake al Cioccolato

• La Chiffon Cake al Cioccolato come tutte le preparazioni di questo tipo non è complicata da fare; io consiglio sempre di pesare tutti gli ingredienti in modo da non confondersi durante la preparazione.
• Fondamentalmente si tratta di unire tutti gli ingredienti liquidi e mescolarli tra loro, da parte unire tutte le polveri per poi unire i due composti; un po' come si fa per i muffin.
• Cominciare con il forno, accenderlo in modalità statica a 180° e lasciarlo scaldare per bene. Dividere gli albumi dai tuorli, versare gli albumi nella ciotola della planetaria e i tuorli in una caraffa. Ai tuorli aggiungere l'acqua, l'olio e l'estratto di vaniglia; con una forchetta mescolare energicamente i liquidi e tenere un'attimo da parte.
• Azionare la planetaria e iniziare a montare gli albumi aumentando man mano la velocità, quando cominceranno a schiumare aggiungere il cremor tartaro e lasciar montare a neve ben ferma.
• Intanto che gli albumi montano, in una terrina capiente setacciare la farina, il cacao e il lievito, unirvi il sale e lo zucchero e dare una bella mescolata. Versare il composto dei liquidi nelle polveri e con una frusta a mano mescolare con cura fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.
• Unire al composto ottenuto gli albumi ormai montati, aggiungere in due riprese mescolando delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per evitare che il composto si smonti.
• Versare l'impasto della Chiffon Cake al Cacao nello stampo apposito da 26 cm senza imburrare ne infarinare, abbassare la temperatura del forno a 160° e cuocere per circa 75 minuti, vale prova stecchino.
• Ricordo sempre che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali. Quando la torta sarà perfettamente cotta, sfornare e capovolgere subito sugli appositi piedini.
• La ciambella dovrà raffreddare completamente a testa in giù, in genere se la cottura è perfetta ci potrebbero volere delle ore prima che si stacchi, nel caso non dovesse staccarsi (spesso capita) aiutarsi con una lama staccando delicatamente i bordi.
• Quando finalmente sarà completamente fredda e si sarà staccata dai bordi, staccare anche la base sempre con una lama e sistemarla su un piatto da portata; potete servirla al naturale, con una spolverata di zucchero a velo o glassarla; la vostra Chiffon Cake al Cioccolato è pronta.