Come fare la Chiffon Cake alla Zucca

• Per preparare la Chiffon Cake alla Zucca e Amaretti per prima cosa cuocere in un pentolino la zucca con la cannella e mezzo bicchiere d'acqua, quando si sarà sfaldata, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. Una volta completamente fredda frullare in un mixer con lame fino a renderla liquida, ricavarne la dose richiesta e tenere da parte.
• In una ciotola capiente unire farina, amaretti ridotti in polvere, zucchero, lievito, sale e stemperare con una frusta a mano. Dividere gli albumi dai tuorli e unire questi ultimi in una caraffa insieme alla zucca frullata, all'olio, al liquore e miscelare con una forchetta.
• Nella ciotola della planetaria montare gli albumi a neve ferma, quando cominceranno a schiumare unire il cremor tartaro e far lavorare. Intanto unire i liquidi alle polveri e mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo senza grumi.
• Quando gli albumi saranno montati unirli al composto  in due riprese, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per evitare di smontare il tutto. Versare il composto nello stampo chiffon che non andrà ne imburrato ne infarinato e cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per circa 75 minuti, vale prova stecchino.
• Sfornare e capovolgere subito sugli appositi piedini lasciando raffreddare completamente a testa in giù fino a che si staccherà.  Una volta sformata spolverizzare la vostra Chiffon Zucca e Amaretti con abbondante zucchero a velo, decorare con degli amaretti e gustare.......