Chi mi conosce sa benissimo quanto io adori preparare le chiffon cake, questi ciambelloni altissimi senza burro e solitamente anche senza lattosio. Dato che adoro tanto anche la zucca ho pensato di fare due piccioni con una fava e preparare una deliziosa Chiffon Cake Zucca e Amaretti; un ciambellone alla zucca alto, soffice dal sapore a dir poco fantastico.
Preparare la Chiffon Cake alla Zucca è davvero molto semplice; in molti si spaventano nella preparazione di questa torta, ma vi assicuro che una volta capito il meccanismo è tutto molto semplice. Una volta capita la dinamica della ricetta potrete prepararne tantissime versioni, partendo dalla classica a quella alla nutella, fino ad arrivare alla mia preferita la marble chiffon cake.
Ricetta Chiffon Zucca e Amaretti
Chiffon Cake alla Zucca e Amaretti
Ingredienti
- 290 gr Farina per dolci
- 280 gr Zucchero
- 30 gr Amaretti in polvere
- 150 gr Zucca liquida (circa 200 gr cruda)
- 120 gr Olio semi
- 20 gr Liquore amaretto
- 7 Uova medie
- 8 gr Lievito per dolci
- 2 cucchiaini Cremor tartaro
- 1/2 cucchiaino Cannella
- 1 pizzico Sale
Come fare la Chiffon Cake alla Zucca
- Per preparare la Chiffon Cake alla Zucca e Amaretti per prima cosa cuocere in un pentolino la zucca con la cannella e mezzo bicchiere d'acqua, quando si sarร sfaldata, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. Una volta completamente fredda frullare in un mixer con lame fino a renderla liquida, ricavarne la dose richiesta e tenere da parte.
- In una ciotola capiente unire farina, amaretti ridotti in polvere, zucchero, lievito, sale e stemperare con una frusta a mano. Dividere gli albumi dai tuorli e unire questi ultimi in una caraffa insieme alla zucca frullata, all’olio, al liquore e miscelare con una forchetta.
- Nella ciotola della planetaria montare gli albumi a neve ferma, quando cominceranno a schiumare unire il cremor tartaro e far lavorare. Intanto unire i liquidi alle polveri e mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo senza grumi.
- Quando gli albumi saranno montati unirli al composto in due riprese, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare il tutto. Versare il composto nello stampo chiffon che non andrร ne imburrato ne infarinato e cuocere in forno statico preriscaldato a 170ยฐ per circa 75 minuti, vale prova stecchino.
- Sfornare e capovolgere subito sugli appositi piedini lasciando raffreddare completamente a testa in giรน fino a che si staccherร .ย Una volta sformata spolverizzare la vostra Chiffon Zucca e Amaretti con abbondante zucchero a velo, decorare con degli amaretti e gustare…….
Consigli e Conservazione
- La Chiffon Cake alla Zucca resta soffice fino a una settimana se conservata sotto la classica campana di vetro.
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