Quando arriva il brutto tempo la cosa che più mi piace è sicuramente preparare i lievitati sia dolci che salati; …
CORNETTI ALLO YOGURT le brioche fatte in casa più soffici in assoluto
Durante il periodo del lockdown nei vari social le preparazioni che più si vedevano erano i cornetti e il pane; …
CORNETTI INTEGRALI ALL’ARANCIA soffici e profumati, senza burro
Continuano le ricette dei miei adorati lievitati; qualche giorno fa vi ho proposto la mia Pasta Brioche Integrale, ora ovviamente …
CROISSANT INTEGRALI AL MIELE il cornetto dal gusto rustico
Di Croissant o Cornetti ne è pieno il web, ma quelli che voglio proporvi oggi sono leggermente diversi dai classici. …
CORNETTI DI BRIOCHE PANNA E CILIEGIE soffice e pura golosità
Preparare i lievitati è la mia più grande passione, ormai credo lo avrete capito tutti, oggi vi mostro questi fantastici …
CORNETTI CON SFOGLIATURA FURBA soffici e veloci anche bimby
Se avete voglia di mangiare un buon cornetto, ma non vi va di cimentarvi nella lunga esecuzione della sfogliatura allora …
Ricette Cornetti
E se la mia passione più grande sono i dolci lievitati ovviamente non potevano mancare Cornetti e Croissant che assieme alle brioche sono la nostra colazione preferita. Ma in quanti conoscono effettivamente la differenza tra Cornetto e Croissant? io ho letto un articolo di un maestro pasticciere e chi volesse un po’ di chiarezza si trova nel posto giusto.
Il Croissant è un dolce a forma di mezzaluna, la cui origine è tradizionalmente considerata austriaca, anche se oggi la sua vera patria è la Francia. Il suo impasto è a base di farina, acqua, poco zucchero e poco lievito; è previsto il tuorlo dell’uovo ma solo per spennellarne la superficie.
Il Cornetto all’italiana è invece preparato con l’impasto della brioche che viene però sfogliata con l’aggiunta di burro stratificato. A questa pasta sfogliata è possibile dare moltissime forme; in buona sostanza, il cornetto si differenzia dal croissant, perché l’impasto base contiene uova, burro e più zucchero.
Ovviamente nelle preparazioni casalinghe di Cornetti fatti in casa tutte le regole lasciano il tempo che trovano; non saremo pasticceri di fama mondiale ma di cornetti ne prepariamo tantissime varianti. Io stessa non so quante versioni ne ho dal cornetto sfogliato a quello allo yogurt; ne ho preparato anche delle versioni integrali senza burro e addirittura una versione di cornetti fritti. Insomma se state cercando dei cornetti di brioche siete nel posto adatto.