Cornetti e Croissant le ricette di Deliziose Tentazioni di Vale

Cornetti Bicolore Era da tempo che volevo preparare i Cornetti Bicolore ma già sapevo che mi ci sarebbe voluto tempo a disposizione, finalmente ci sono riuscita. Il risultato è stato molto apprezzato, non potete immaginare quanta soddisfazione danno. Per l'impasto chiaro (vaniglia)280 gr Farina Manitoba50 gr Zucchero120 gr Latte1 Uovo medio8 gr Lievito di birra fresco1 cucchiaino Estratto vaniglia25 gr Strutto4 gr SalePer l'impasto rosso (fragola)280 gr Farina Manitoba50 gr Zucchero120 gr Latte1 cucchiaino Pasta di fragole (o essenza)1 Uovo medioqb Colorante rosso in gel8 gr Lievito di birra fresco25 gr Strutto4 gr Sale Impasto chiaroPer la preparazione dei Cornetti Bicolore si comincia dall'impasto chiaro, quindi unire nella ciotola della planetaria munita di gancio a uncino la farina, lo zucchero, il lievito sbriciolato e azionare a velocità media. Dopo qualche minuto versare tutto il latte e lasciar lavorare fino a che si sarà assorbito, se vi sembrerà troppo slegato abbiate pazienza diventerà perfetto. Unire l'uovo e impastare ancora, aggiungere poi lo strutto a fiocchetti e il cucchiaino di estratto di vaniglia. A questo punto l'impasto starà già aggrappandosi al gancio, aggiungere il sale e lasciar lavorare. La lavorazione dovrà durare circa 30 minuti, abbiate la pazienza di capovolgere l'impasto un paio di volte. Trascorso il tempo, trasferire il composto su una spianatoia poco infarinata e lavorare dando la classica forma a sfera, adagiare il panetto in una terrina leggermente oleata, sigillare con della pellicola e lasciar lievitare in luogo caldo fino al raddoppio. Non vi lascio i tempi di lievitazione perchè io uso poco lievito quindi sono lunghi, ma se voi avete più fretta vi basterà aumentare le dosi del lievito.Impasto rossoPer la preparazione rossa dei Cornetti Bicolore procedere come sopra, quindi nella planetaria (non occorre lavarla) unire la farina, lo zucchero, il lievito sbriciolato e azionare, intanto che impasta sciogliere nel latte la pasta di fragole o l'essenza e il colorante fino ad ottenere un liquido rosso intenso (tenete in conto che poi si schiarirà quindi dovrete ottenere un bel rosso) poi versarlo sulla farina e procedere esattamente come scritto sopra e mettere a lievitare.MontaggioPer il montaggio dei Cornetti Bicolore trascorso il tempo di lievitazione prendere l'impasto bianco e stenderlo su un foglio di carta forno in una sfoglia rettangolare di circa 1/2 cm, su un secondo foglio stendere l'impasto rosso nello stesso modo e sovrapporlo su quello chiaro aiutandosi con la carta forno. Praticare una leggera pressione col matterello in modo che i due composti aderiscano tra loro poi mettere in frigo a riposo per circa 20 minuti.Passato il tempo di riposo riprendere l'impasto dal frigo, eliminare la carta forno e adagiare su un piano da lavoro poco infarinato. Con una rotella taglia pizza raddrizzare i 4 lati del rettangolo poi ricavare dei triangoli da cui otterrete i Cornetti Bicolore. Spennellare la superficie di tutti i triangoli con del burro morbido, ora un triangolo per volta fare un taglietto centrale alla base e arrotolare fino alla punta, ecco a voi il vostro Cornetto Bicolore.Procedere nello stesso modo per i restanti triangoli (potete scegliere voi se far risaltare il rosso o il bianco, io in questo caso ho preferito il rosso, voi potete anche alternarli). Sistemare i Cornetti Bicolore su una teglia rivestita di carta forno, coprire con della pellicola e far lievitare fino al raddoppio in un luogo caldo. Una volta lievitati spennellarli con del latte e cuocere in forno statico preriscaldato a 160° per circa 15-20 minuti, teneteli d'occhio perchè potrebbero scurire troppo, sfornare e lasciar intiepidire, poi gustare...... Se questa ricetta ti è piaciuta vieni a visitare il sito deliziosetentazionidivale.it e se ti va lascia un commento ;) ;) CornettiFrenchfragole, senza burro, vaniglia

CORNETTI BICOLORE

CORNETTI SFOGLIATI VELOCI soffici e fragranti

FAST CROISSANT

Valentina Alborino