Continuano le ricette dei miei adorati lievitati; qualche giorno fa vi ho proposto la mia Pasta Brioche Integrale, ora ovviamente devo mostrarvi qualche ricetta per poterla utilizzare. Ho preparato dei fantastici Cornetti Integrali all’Arancia; già l’impasto è aromatizzato con questo agrume che personalmente adoro, in più li ho farciti con la mia Marmellata alle Arance preparata diverso tempo fa.
I Cornetti Integrali all’Arancia sono dei semplici e deliziosi cornetti di brioche, preparati senza burro e non sono sfogliati, ho preferito lasciarli semplici per un risultato più leggero. Se però siete dei golosoni e volete un risultato ancora più squisito, vi consiglio di sfogliarli seguendo il procedimento dei Croissant Integrali al Miele. Credo d’aver detto tutto come anticipazione, non ci resta di procedere con la ricetta.
Ricetta Cornetti di Brioche Integrali
Cornetti Integrali all’Arancia
Ingredienti
Per la Pasta Brioche Integrale
- 250 gr Farina Manitoba integrale
- 250 gr Farina Integrale
- 10 gr Lievito di birra fresco
- 80 gr Zucchero di canna
- 250 gr Latte intero o acqua
- 1 cucchiaino Pasta di Arance (o arancia grattugiata)
- 1 Uovo medio
- 40 gr Olio di Semi
- 1 cucchiaino Sale
Per la farcitura
- 12 cucchiaini Marmellata di Arance
Come preparare i Cornetti Integrali all'Arancia
- Per la preparazione di questi profumatissimi Cornetti per prima cosa preparare la Pasta Brioche integrale; con le dosi sopra elencate procedere come da ricetta (clicca qui) e lasciar lievitare. Trascorso il tempo trasferire l'impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato e stendere in un cerchio o rettangolo (come vi รจ piรน semplice) di uno spessore di circa 8mm, ricavare 12 triangoli poi procedere a farcirli uno per volta.
- Su ogni triangolo posizionare alla base un cucchiaino di Marmellata di Arance (ricetta qui) e arrotolare verso la punta dando cosรฌ la classica forma dei cornetti poi porre su teglia rivestita di carta forno, terminati tutti i cornetti porre in forno spento con luce accesa e lasciar lievitare fino al raddoppio (circa un'ora).
- Quando i vostri Cornetti Integrali all'Arancia saranno lievitati spennellare la loro superficie con del latte e cuocere in forno statico preriscaldato a 170ยฐ per circa 15-20 minuti. Ricordo che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali. Sfornare e lasciar intiepidire, spolverare con dello zucchero a velo e gustare in tutta la loro bontร .
Consigli e Conservazione
- I Cornetti Integrali restano soffici per circa 3-4 giorni se chiusi in sacchetti alimentari.
- E’ anche possibile congelarli dopo averli formati o dopo la cottura.
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