Come fare la Ciambella Pasqualina

• Per la Ciambella Pasqualina la prima cosa da fare è lessare le bietole e lasciarle sgocciolare, poi preparare le uova sode lasciandole bollire per circa 5 minuti poi lasciar raffreddare anche queste. In un mixer con lame frullare le bietole assieme alla ricotta ottenendo un composto omogeneo. Preriscaldare il forno a 180° in modalità statica e procedere con l'impasto.
• Versare il composto di ricotta in una ciotola e unire il latte, le uova (non quelle sode) e l'olio, con una frusta a mano lavorare fino ad ottenere un composto fluido. Aggiungere il parmigiano, la farina, il sale, una spolverata di noce moscata e il lievito, lavorare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi abbastanza cremoso, se dovesse risultare troppo duro aggiungere altro latte.
• Scegliere uno stampo per ciambelle da 24-26 cm di diametro e spruzzarlo con dello staccante, versare all'interno metà del composto ottenuto, sbucciare le uova sode e posizionarle nello stampo effettuando una leggera pressione, ora coprire le uova con il restante composto. Porre in forno e cuocere per circa 40-45 minuti, vale prova stecchino, tengo a ricordare che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali.
• Quando la vostra Ciambella Pasqualina risulterà cotta sfornare e lasciar intiepidire per circa 15 minuti all'interno dello stampo poi sformare e lasciar raffreddare su una gratella per circa 20 minuti prima di servire.