Come fare i Biscotti all'Amaretto

• Per la preparazione di questi golosi biscotti non vi servirà altro che una ciotola e una forchetta, uno dei cari vecchi impasti fatti a mano, che sarà pronto nel giro di 10 minuti.
• Unire in una ciotola l'olio, l'amaretto e lo zucchero e mescolare fino a che quest'ultimo sarà sciolto. Frullare le mandorle ottenendo una farina e unirle al composto assieme al sale e alla farina e lievito precedentemente setacciati.
• Cominciare a mescolare con la forchetta, quando non sarà più possibile procedere a mano e impastare fino ad ottenere un panetto morbido e per niente appiccicoso.
• Dato che non tutte le farine sono uguali se il composto dovesse risultare troppo umido aggiungere un po' di farina, nel caso fosse troppo asciutto aggiungere poca acqua. Lasciar riposare il panetto in una ciotola per 30 minuti coperto con un canovaccio.
• Trascorso il tempo, preparare una ciotola con dello zucchero semolato, staccare dei pezzetti dal composto e lavorare a filoncini di circa 10 cm di lunghezza e 2 cm di spessore, chiudere dando la forma di una ciambellina. Ripetere l'operazione con il resto del composto.
• Immergere ogni ciambellina nello zucchero semolato e lasciare che questo aderisca su tutta la superficie, via via sistemare su una teglia rivestita da carta forno distanziate tra loro. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 170° per circa 15 minuti.
• Tengo a ricordare che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali. la cosa importante è che i biscotti restino chiari senza scurirsi troppo. Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di gustare.