Come preparare il Ciambellone del Buongiorno

• La prima cosa importantissima per ottenere un Ciambellone del Buongiorno perfetto e quella di utilizzare tutti ingredienti a temperatura ambiente. Separare i tuorli dagli albumi, a questi ultimi aggiungere 50gr di zucchero presi dal totale e montare a neve ferma poi tenete da parte.
• Ora ai tuorli unire il restante zucchero, sale, la buccia grattugiata del limone e la vaniglia e montare fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, abbassare la velocità delle fruste o della planetaria ed incorporare il burro fuso e il latte lavorando fino ad amalgamare il tutto.
• Da parte setacciare la farina con il lievito due volte, unirla al composto di uova e amalgamare con una spatola mescolando con movimenti dal basso verso l'alto. Unire anche gli albumi montati e far inglobare al composto sempre con movimenti delicati.
• Versare in uno stampo da 24-26 cm di diametro spruzzato con dello staccante o come si faceva un tempo imburrato e infarinato, cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti, vale prova stecchino. Ricordo che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali.
• Quando il vostro Ciambellone del Buongiorno sarà pronto sfornare e lasciar raffreddare completamente, spolverizzare con zucchero a velo e gustare.