Cotolette di Cavolfiore
Le Cotolette di Cavolfiore sono una di quelle preparazioni che mettono tutti d'accordo, sono talmente saporite e sfiziose che anche i bambini più restii a mangiare verdura li adoreranno.
Servings: 4 persone
Calories: 320kcal
Ingredienti
- 2 Cavolfiori piccoli
- 3 Uova medie
- Sale e Pepe
- Q.b Pangrattato
- Olio di semi di arachide
Istruzioni
Come fare le Cotolette di Cavolfiore
- Per preparare le Cotolette di Cavolfiore per prima cosa dedicarsi alla pulizia di questo; eliminare le foglie che lo proteggono ed eventuale torsolo alla base. Lavare con cura poi asciugare.
- Con un coltello molto affilato tagliate il cavolfiore in fette spesse 1 cm non di più facendo attenzione che queste non si rompano. Preparare una ciotola con del pangrattato e una un cui sbattere le uova con sale e pepe.
- Passare le fette di cavolfiore prima nelle uova sbattute poi nel pangrattato effettuando delle leggere pressioni in modo che la panatura vi resti attaccata.
- Ripetere l'operazione, quindi ripassare le fette nelle uova poi ancora nel pangrattato, in questo modo avrete una panatura spessa e croccantissima. Terminate tutte le fette procedere alla cottura.
Cotolette di Cavolfiore Fritte
- In un pentolino scaldare abbondante olio di semi, quando sarà ben caldo ma non bollente, tuffare le fette di cavolfiore ( 2 per volta non di più) lasciar cuocere per circa 10-15 minuti rigirandole spesso in modo da ottenere una cottura uniforme.
- Trascorso il tempo estrarre dall'olio con una schiumarola e lasciarle asciugare su della carta assorbente, spolverare con un po' di sale e servire.
Cotolette di Cavolfiore al Forno
- Se non avete voglia di friggere, potrete cuocerle in forno; sistemare le fette di cavolfiore su una teglia rivestita da carta, irrorare con un filo d'olio extravergine e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 35 minuti circa. Quando risulteranno dorate e perfettamente cotte, sfornare e servire.
Note
- Le Cotolette di Cavolfiore vanno consumate calde ma anche da fredde restano squisite.
- Si conservano a temperatura ambiente per un giorno.
- Possono essere preparate in anticipo e tenute in frigo, prima di cuocerle ripassarle nel pangrattato.
- Il mio suggerimento è quello di acquistare dei cavolfiori che non siano troppo grandi, essendo solitamente più stretti si riducono le probabilità di rottura al taglio.
