Come fare il Cous Cous con Ceci

• Per preparare il Cous Cous con Ceci per prima cosa scegliete se utilizzare dei ceci secchi che dovrete lessare o come me scegliere dei ceci precotti. Generalmente quando preparo piatti freddi preferisco sempre i legumi precotti perchè sono belli sodi.
• Quindi ho utilizzato dei ceci precotti che ho sciacquato e lasciato sgocciolare; una volta sgocciolati spostarli in una capiente terrina e unirvi i pomodorini tagliati in 2 o 4 parti e le olive snocciolate. Io ho aggiunto della cipolla bianca che potrete omettere.
• Irrorare con un filo d'olio extravergine, aggiustare di sale e mescolare insaporendo il tutto (volendo è possibile aggiungere erbe aromatiche). Lasciare da parte e dedicarsi al cous cous.
• Versare l'acqua in un pentolino, unire un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale e portare al bollore. Raggiunto questo spostare dal fuoco, versare tutto il cous cous, coprire con l'apposito coperchio e lasciar coperto per circa 10 minuti.
• In questo tempo il cous cous verrà idratato e sarà pronto. Trascorso il tempo indicato, eliminare il coperchio dalla pentola e con i rebbi di una forchetta sgranare tutti i chicchi di cous cous.
• Aggiungerli ai ceci e mescolare il tutto in modo da amalgamare tra loro tutti gli ingredienti, constatarne la sapidità e se serve aggiungere altro sale e poco olio. Il vostro Cous Cous con Ceci è pronto per essere consumato.