Come fare la Crema di Limoncello

• La preparazione della Crema di Limoncello fatta in casa come ho anticipato è molto semplice, cominciare a lavare con cura i vostri limoni che dovranno avere una buccia integra, magari strofinare con uno spazzolino poi asciugare per bene.
• Io ho utilizzato quelli del mio albero e sono sicura che non hanno sulla buccia pesticidi, se non avete limoni del vostro orto assicuratevi che siano biologici (non trattati). In teoria dovrebbero essere verdi ma anche se sono gialli non succede poi nulla di grave.
• Pelare con un pelapatate prelevando solo la parte colorata della buccia facendo attenzione a non pelare anche la parte bianca che conferirebbe un sapore amaro al risultato finale.
• Sistemare in un barattolo le bucce di limone e irrorare con l'alcool, chiudere ermeticamente e agitare. Lasciare in una dispensa al buio per circa 10-20 giorni in modo che le bucce rilascino tutta la loro essenza. Abbiate cura di agitare il barattolo un paio di volte al giorno per poi riporlo in dispensa.
• Trascorsi i giorni di macerazione filtrare l'alcool con un colino e prelevare le bucce di limone. In una casseruola dal fondo largo unire il latte, lo zucchero e le bucce di limone sgocciolate.
• Incidere il baccello di vaniglia per il verso lungo e con la lama del coltello prelevare i semini al suo interno. Unire baccello e semini al latte porre sul fuoco e portare a bollore.
• Raggiunto questo abbassare la fiamma e far cuocere per circa 30 minuti. Il latte assumerà un colore tipo avorio e la sua consistenza sarà meno liquida e più somigliante ad uno sciroppo, spegnere e lasciar raffreddare completamente.
• Una volta che il latte sarà completamente raffreddato unirvi l'alcool, mescolare per un paio di minuti, ricoprire con il coperchio la pentola e far riposare per circa 20 minuti poi con una schiumarola estrarre bucce e baccello poi con un colino a maglie strette filtrare il liquore versandolo direttamente nelle bottiglie.
• La vostra Crema di Limoncello è pronta, si può conservare in frigo o in freezer (tranquilli non ghiaccia) io consiglio di lasciarlo macerare per almeno altri 10 giorni continuando a scuoterlo una volta al giorno prima di gustarlo.