Come fare la Crema di Ricotta

• Per la preparazione della Crema di Ricotta come prima cosa sgocciolare la ricotta che dovrà essere super asciutta per ottenere un risultato denso. A questo punto invece di setacciarla, adagiarla in una terrina dai bordi alti, aggiungere lo zucchero e con delle fruste elettriche montare 2-3 minuti, fino ad ottenere un composto soffice, vellutato e privo di grumi.
• La Crema di Ricotta è pronta! Se volete servire la crema come dolce al cucchiaio, trasferirla in una sac a poche e riempire delle coppette, versare sulla crema del topping, granella, scorzette candite o quello che più vi piace.
• Io l'ho preparata per una farcitura aggiungendo 80 gr di cioccolato fondente e mescolato alla crema, per poco non dovevo prepararne altra, la stavo finendo a cucchiaiate.
• E' possibile anche aggiungere 200 gr di panna montata e mescolare delicatamente per ottenere una crema ancora più ricca.