Come fare il Curd alle Fragole

• Per la preparazione del Curd alle Fragole scegliere dei frutti freschi non vecchi, senza nessuna parte marcia. Lavare con cura le fragole, eliminare il ciuffetto verde e lasciarle sgocciolare.
• Tamponare le fragole con della carta assorbente, sistemarle in un mixer con lame, unire le uova, lo zucchero e frullare il tutto per circa 7/8 minuti. Il risultato dovrà essere quello di un composto liscio e cremoso.
• Trasferire ora la crema ottenuta in un pentolino dal fondo largo e cuocere su fiamma dolce mescolando di continuo con una frusta a mano. Quando il composto comincerà a velare (ovvero cambierà la consistenza da liquido a cremoso) aggiungere il burro e mescolare energicamente.
• Continuare la cottura sempre mescolando per evitare che il Curd alle Fragole possa attaccare. Quando il vostro Curd si sarà addensato versare in un vasetto di vetro precedentemente sterilizzato, chiudere e lasciar raffreddare.
• Non preoccupatevi se sembrerà fluido vi assicuro che raffreddando si addenserà completamente; può essere utilizzato per farcire delle torte, negli impasti per dolci o semplicemente gustato su del pane tostato.