CURD ALLE FRAGOLE crema golosa senza latte e senza amido

Conoscete i Fruit Curd? Tradotto dall’inglese vuol dire letteralmente cagliata di frutta. Questa è una preparazione in cui non viene utilizzato il latte, una crema spalmabile preparata con purea di frutta ed altri ingredienti, solitamente agrumi come il conosciutissimo lemon curd. Io adoro preparare i Curd con tutti i tipi di frutta, dopo aver preparato quello al Limone, all’ Arancia e al Mango ora è il turno del Curd alle Fragole.

A differenza di quelli agrumati, il Curd alle Fragole risulta più dolce di conseguenza più goloso; può essere utilizza per la preparazioni di crostate morbide, tartellette, crostatine o per farcire torte e bignè. Non vi nascondo che io adoro mangiarli spalmati su fette biscottate, al mattino per colazione sono davvero una delizia. E’ possibile utilizzare i curd anche per arricchire gli impasti di una torta o ciambella; tempo fa preparai una ciambella al lemon curd davvero fantastica.

Ricetta Curd alle Fragole

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Curd alle Fragole

Il Curd alle Fragole è una crema golosa a base di purea di fragole, per questa preparazione non si utilizza il latte ma solo fragole, zucchero e uova; il tutto verrà mantecato con del burro ed ecco pronta una vera delizia.

Portata Creme

Cucina American

Preparazione 5 minuti minuti

Cottura 10 minuti minuti

Tempo totale 15 minuti minuti

Porzioni 200 gr crema

Calorie 380kcal

Autore Vale

Ingredienti

• 150 gr Fragole (già pulite)
• 80 gr Zucchero
• 50 gr Burro
• 2 Uova medie

Come fare il Curd alle Fragole

• Per la preparazione del Curd alle Fragole scegliere dei frutti freschi non vecchi, senza nessuna parte marcia. Lavare con cura le fragole, eliminare il ciuffetto verde e lasciarle sgocciolare.
• Tamponare le fragole con della carta assorbente, sistemarle in un mixer con lame, unire le uova, lo zucchero e frullare il tutto per circa 7/8 minuti. Il risultato dovrà essere quello di un composto liscio e cremoso.
• Trasferire ora la crema ottenuta in un pentolino dal fondo largo e cuocere su fiamma dolce mescolando di continuo con una frusta a mano. Quando il composto comincerà a velare (ovvero cambierà la consistenza da liquido a cremoso) aggiungere il burro e mescolare energicamente.
• Continuare la cottura sempre mescolando per evitare che il Curd alle Fragole possa attaccare. Quando il vostro Curd si sarà addensato versare in un vasetto di vetro precedentemente sterilizzato, chiudere e lasciar raffreddare.
• Non preoccupatevi se sembrerà fluido vi assicuro che raffreddando si addenserà completamente; può essere utilizzato per farcire delle torte, negli impasti per dolci o semplicemente gustato su del pane tostato.

Consigli e Conservazione

• Il Curd alle Fragole una volta fatto si conserva in frigo in barattoli di vetro con chiusura ermetica per circa 2 settimane giorni.

 

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