L’ Orange Curd è una preparazione davvero golosa, non si usano amidi ne latte ma bensì il succo dell’arancia. Ottima per farcire torte ma anche semplicemente da gustare spalmata su del pane tostato.
Portata Creme
Cucina American
Preparazione 15 minutiminuti
Cottura 10 minutiminuti
Tempo totale 25 minutiminuti
Porzioni 1vasetto
Calorie 390kcal
Autore Vale
Ingredienti
2Arancebuccia grattugiata
120 mlsucco arance
100grZucchero
50grBurro
2Uova medie
Per la preparazione dell’Orange Curd scegliere dei frutti freschi non vecchi, senza nessuna parte lesa e con una buccia bella soda. Lavare con cura le arance poi asciugarle per bene, grattugiare finemente la buccia poi premere e filtrare il succo. In un mixer con lame unire le uova, lo zucchero, il succo e la buccia delle arance e frullare per circa 7/8 minuti. Il risultato dovrà essere quello di un composto liscio e cremoso.
Trasferire ora la crema ottenuta in un pentolino dal fondo largo e cuocere su fiamma media mescolando di continuo con una frusta a mano. Quando il composto comincerà a velare ( ovvero cambierà la consistenza da liquido a cremoso) aggiungere il burro e mescolare energicamente. Continuare la cottura abbassando la fiamma e continuando a mescolare per evitare che l’Orange Curd possa attaccare.
Quando il vostro Curd si sarà addensato versare in un vasetto di vetro precedentemente sterilizzato, chiudere e lasciar raffreddare. Non preoccupatevi se sembrerà troppo fluido vi assicuro che raffreddando si addenserà completamente. Conservare in frigo per un massimo di 10 giorni, può essere utilizzato per farcire delle torte, negli impasti per dolci o semplicemente gustato su del pane tostato.
Consigli e Conservazione
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