Come fare il Dulce de Leche

• Come ho già detto la preparazione del Dulce de Leche è estremamente semplice solo che per una riuscita perfetta dovrete avere pazienza perchè il latte dovrà cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.
• In un pentolino versare il latte a temperatura ambiente, lo zucchero e la vaniglia, porre su fuoco e cominciare a scaldare mescolando continuamente con una frusta a mano o un cucchiaio di legno fino a che lo zucchero sarà completamente sciolto.
• Quando il latte comincerà a bollire, abbassare la fiamma e procedere con una cottura lenta che durerà circa 45-50 minuti; ricordate di mescolare continuamente, in un primo momento il latte comincerà a schiumare ma per notare dei cambiamenti occorreranno circa 30 minuti.
• Piano piano vedrete che il latte perderà volume evaporando cambiando così consistenza da liquido a un po' più denso. Senza smettere di mescolare attendere che il colore diventi brunito e la consistenza risulti cremosa, a quel punto il Dulce de Leche sarà pronto.
• Trasferire la vostra crema ancora bollente in un vasetto sterilizzato, chiudere con l'apposito tappo e capovolgerlo come si fa con le confetture. Una volta completamente freddo porre in dispensa per circa 1 mese.
• La ricetta più furba per questa crema di latte è preparare il Dulce del Leche con il latte condensato; basterà togliere il tappo di plastica e mettere la lattina (ancora sigillata) in una pentola piena d'acqua. Lasciar cuocere per circa 40 minuti poi spostare dal fuoco e attendere che l'acqua sia fredda prima di prelevare la lattina.