Come fare gli English Muffin

• Per la preparazione degli English Muffin per prima cosa scaldare il latte al microonde fino a renderlo tiepido (l'ideale sarebbe una temperatura di 44°), unirvi lo zucchero e il lievito e mescolare fino a farli sciogliere.
• Lasciare da parte a riposare per circa 15 minuti, il tempo che servirà al composto di schiumare leggermente in superficie. Intanto fondere il burro nel forno a microonde e lasciarlo intiepidire.
• Nella ciotola della planetaria munita di gancio riunire la farina e il sale, fare il classico foro al centro e versarvi il composto di latte e il burro fuso. Cominciare a lavorare a media velocità fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
• Se dovesse risultare un po' appiccicoso non è un problema, coprire con una cuffietta o pellicola alimentare e lasciar lievitare lontano da correnti di aria fino al raddoppio (circa 3 ore).
• Quando l'impasto sarà lievitato trasferirlo su un piano da lavoro leggermente infarinato, con un mattarello stendere ad uno spessore di circa 2 cm poi con un tagliapasta tondo di circa 6 cm di diametro, ricavarne tanti dischi.
• Eliminare l'impasto in eccesso, impastarlo ancora, stenderlo e ricavare altri dischi fino a terminare tutto il composto. Coprire i dischi ottenuti e lasciarli riposare per circa 30 minuti.
• Trascorso il tempo, scaldare una piastra o una comune padella antiaderente su fiamma bassa, quando sarà ben calda sistemare i muffin al suo interno, coprire con l'apposito coperchio e lasciar cuocere per circa 8-10 minuti avendo cura di rigirarli un paio di volte.
• Il mio suggerimento è quello di posizionare i dischi solo sui bordi della padella ed evitare il centro per evitare il contatto troppo ravvicinato con la fonte di calore. Una volta cotti su entrambi i lati spostare su un vassoio e proseguire con i restanti dischi.
• I vostri English Muffin sono pronti, lasciarli raffreddare o intiepidire prima di servire.