• Per la preparazione di questo piatto ovviamente bisognerà mondare e lavare con cura sia le patate che i fagiolini. Per prima cosa pelare le patate, tagliarle a tocchetti non troppo piccoli, lavarle più volte sotto acqua corrente fresca per eliminare l'amido poi riunirle in una ciotola, coprirle con acqua e aggiungere un cucchiaino di sale. Lasciarle in ammollo intanto procedere alla pulizia dei fagiolini.

Come pulire i fagiolini

• I Fagiolini sono molto semplici da pulire anche se haimè vanno puliti uno per volta; prendere un fagiolino e staccare il picciolo delicatamente, tirandolo verso l’esterno riuscirete a sfilare il filo legnoso che corre lungo il lato del baccello. Fatto questo lavarli sotto acqua corrente fresca strofinandoli tra le mani in modo da eliminare le impurità che si depositano sulla superficie. Lasciarli sgocciolare.

Come fare Fagiolini e Patate all'Insalata

• Porre sul fuoco due pentola con acqua salata e attendere che arrivino al bollore; raggiunto questo in una calare i fagiolini, nell'altra le patate scolate. La buona riuscita di questo piatto è quella di ottenere delle patate sode ma morbide che dovranno contrastare la croccantezza dei fagiolini. Quando nelle pentole riprenderà il bollore lasciar cuocere entrambi gli ingredienti per 10 minuti poi scolare.
• Intanto tritare finemente il prezzemolo, schiacciare l'aglio con l'apposito arnese (in alternativa sminuzzarlo con un coltello) e riunirli entrambi in una ciotolina; irrorare con l'olio e il succo di limone (o se preferite l'aceto), un pizzico di sale ed emulsionare il tutto.
• Riunire fagiolini e patate in una terrina capiente e irrorare con l'emulsione ottenuta, mescolare delicatamente per non spappolare le patate ed il piatto è pronto, i vostri Fagiolini e Patate all'Insalata sono pronti per essere serviti.