Come fare la Focaccia Morbida con il Bimby

• Come ho già detto la preparazione della Focaccia Morbida Bimby è estremamente semplice e veloce; per prima cosa nel boccale pulito versare 300 ml d'acqua (tenendone 50 ml da parte), unire zucchero e lievito e lavorare 30 secondi, velocità 3.
• Versare l'olio, unire la farina e il sale e lavorare a velocità spiga per circa 2 minuti e 30 secondi. L'impasto dovrà risultare liscio e idratato, leggermente appiccicoso; se dovesse risultare troppo asciutto sempre in modalità spiga aggiungere poca per volta la restante acqua.
• Vi suggerisco di non versare tutta l'acqua perchè l'assorbimento di questa potrebbe variare in base alla farina quindi meglio andare cauti per non compromettere il risultato finale.
• Trasferire l’impasto in una ciotola capiente e unta, ungersi le mani e tirare i lembi laterali portandoli verso il centro, in questo modo faremo una sorta di pieghe per dare forza all'impasto durante la lievitazione.
• Coprire con una cuffietta o pellicola e lasciar lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio (ci vorranno circa 3-4 ore). Trascorso il tempo capovolgere l'impasto direttamente in una teglia unta, ungervi le mani e allargare l'impasto facendolo arrivare ai bordi.
• Io ho utilizzato una teglia da forno classica, se desiderate una focaccia alta, come ho anticipato, utilizzare una teglia più piccola. Lasciar lievitare la focaccia per circa 1 ora.
• Trascorso il tempo ungersi le mani ed effettuare una pressione su tutta la superficie della focaccia, praticamente dovrete affondare i polpastrelli nell'impasto senza bucarlo, creando così le classiche fossette.
• Irrorare con un filo d'olio e distribuirlo per bene, cospargere con rosmarino e fiocchi di sale e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti o comunque fino a doratura.
• Ricordo sempre che tempi e temperature sono indicativi dato che non tutti i forni sono uguali. Quando risulterà dorata e ben cotta, sfornare ed ecco pronta la vostra Focaccia Morbida Bimby.