Come fare la Frittata Dolce alle Mele

• Una preparazione semplicissima che per me è stata un esperimento fortunatamente riuscitissimo. La prima cosa da fare per preparare la Frittata Dolce alle Mele è sbucciare e tagliare a tocchetti piccoli una mela abbastanza grande, sistemarla in una padella antiaderente, irrorare con il succo di mezzo limone e spolverare con la cannella.
• Porre su fiamma dole e lasciar cuocere fino a farla ammorbidire. Dopo circa 5 minuti aggiungere un cucchiaio di zucchero, mescolare e continuare la cottura. In tutto ci vorranno circa 15 minuti, trascorso il tempo spostare dal fuoco e lasciar intiepidire.
• Intanto separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi e tenere da parte. In una seconda ciotola unire i tuorli con lo zucchero e il latte e mescolare (io ho utilizzato le fruste elettriche). Frullare le mele ormai tiepide e versare la purea nel composto al latte, mescolare poi unire la farina setacciata e un pizzico di sale e sempre con le fruste elettriche amalgamare il tutto.
• Ora unire in due riprese gli albumi montati e con una spatola mescolare con movimenti dal basso verso l'alto per evitare che si smontino. Porre sul fuoco una padella antiaderente del diametro di circa 22-24 cm, unire una noce di burro e lasciarla fondere. Versare il composto ottenuto in padella e coprire con un coperchio, attenzione alla fiamma che dovrà essere bassa altrimenti la frittata si brucerà (la mia da un lato si è un po' abbronzata).
• Quando la base risulterà dorata, aiutatevi con il coperchio per girarla e procedere con la cottura del lato opposto. Fare la prova stecchino che dovrà essere umido ma non appiccicoso e quando la base risulterà dorata, spostare dal fuoco e capovolgere su un piatto da portata. La vostra Frittata Dolce alle Mele è pronta, spolverare con dello zucchero a velo e gustare.