Come fare le Frittatine di Pasta e Zucchine

• Per la preparazione delle Frittatine di Pasta e Zucchine si presuppone che si abbia della pasta avanzata, se invece semplicemente avete voglia di provarle preparare la pasta e zucchine con le dosi sopra elencate procedendo come da ricetta (clicca qui).
• La pasta dovrà risultare molto asciutta, come dico io "azzeccosa" ed essere completamente fredda, se invece state utilizzando della pasta avanzata, toglierla dal frigo e riportarla a temperatura ambiente.
• In una ciotola unire gli ingredienti per le frittatine, quindi uova, formaggio, sale e pepe e sbatterle energicamente come se fosse una frittata. Versare il composto sulla pasta e amalgamare il tutto mescolando per bene.
• Porre sul fuoco una padella antiaderente abbastanza capiente, versarvi dell'olio di semi e lasciarlo scaldare. Ora con l'aiuto di un classico cucchiaio prelevare una dose di pasta e adagiarla in padella, creare tanti mucchietti di pasta schiacciando leggermente la superficie col dorso del cucchiaio.
• Lasciar friggere fino a doratura poi capovolgere e lasciar cuocere il lato opposto facendo attenzione alla caloria del fuoco evitando di bruciarle. Una volta pronte scolarle dall'olio, sistemarle su della carta assorbente e continuare con la pasta restante.
• Le vostre Frittatine di Pasta e Zucchine sono pronte, possono essere consumate sia calde che tiepide, ma vi assicuro che anche fredde sono squisite.