Come fare le Frittelle del Lunapark

• Come ho già detto preparare le Frittelle del Lunapark non è complicato; per prima cosa dovremo preparare l'impasto quindi cominciare unendo nella ciotola della planetaria munita di gancio le farine, il lievito sbriciolato, lo zucchero e cominciare subito ad impastare a velocità media.
• Unire tutto il latte, la buccia grattugiata del limone e l'estratto di vaniglia e lavorare fino ad ottenere un composto appallottolato che si aggrappa al gancio. Aggiungere il burro a tocchetti poco per volta e lasciarlo assorbire completamente, infine unire il sale e lavorare ancora un paio di minuti.
• Quando l'impasto si staccherà dalle pareti della ciotola e resterà aggrappato al gancio trasferirlo su una spianatoia leggermente infarinata e lavorare poco con le mani dando la classica forma a sfera.
• Trasferire in una terrina leggermente unta, coprire con una cuffietta e lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 3 ore). Trascorso il tempo, trasferire il composto su un piano leggermente infarinato e dividere in pezzi da 90 gr l'uno circa. Lavorare ogni pezzatura ottenendo delle palline e lasciarle riposare coperte con un canovaccio per 30 minuti.
• Trascorso il tempo di riposo, stendere ogni pallina ottenendo dei dischi di circa 20 cm di diametro, lavorare in modo da ottenere il centro più schiacciato e i bordi più alti.
• Scaldare dell'olio di semi in un pentolino dai bordi alti, raggiunta la temperatura ottimale friggere i dischi uno per volta, rigirandoli per ottenere una cottura omogenea. Quando sarà dorato, estrarre dall'olio e far asciugare su della carta assorbente.
• Friggere tutti i dischi poi passarli in dello zucchero semolato in modo che questo aderisca su tutta la superficie. Le vostre Frittelle del Lunapark sono pronte per essere servite.